Vinkonu konfektgerð

December 18, 2020

Vinkonu konfekt dagur
það er svo dásamlegt að eiga góða vinkonu sem er alltaf tilbúin í að gera eitthvað skemmtilegt eins og að baka, elda, gera brauðtertur ofl en hérna erum við saman í konfekt gerð en það höfðum við aldrei gert áður en ég hafði heppnina með mér þegar voru auglýstir þessi snilldarinnar konfektmót úr silikoni (veit ekki hvort þau fást á Íslandi) en það eru til ýmisskonar mót í búðum.
          
Hérna lékum við okkur við að blanda saman suðusúkkulaði, settum brytjaðar heslihnetur saman við og kókos undir t.d. og í hinu mótinu vorum við með Appelsínu suðusúkkulaði og svo Odense bleika súkkulaði dropa en það má leika sér svo með allavega fyllingar og fleirra skemmtilegt eins og köku skraut, karamellu fyllingar, núggat, lakkrís og já svo vorum við líka með Bismark súkkulaði, hvítt súkkulaði, nammi namm.

     
Hérna má sjá bæði bleika dropa frá Odense og svo Dropa 


Dásamlega falleg útkoma.

Í þessari skál erum við með Rjómasúkkulaði sem er velt upp úr heslinetum.
Ath. að passa þarf vel þegar verið er að bræða rjóma súkkulaði að það hitni ekki of mikið svo það hlaupi ekki í kekki en örvæntið ekki því súkkulaðið er ekki ónýtt, heldur er það bara nýtt í að rúlla því upp í svona kúlur og svo er því velt upp úr einhverju góðgæti eins og hnetum.

Mér langar til að láta fylgja hérna með upplýsingar um hvað það þýðir að Tempra súkkulaði en þegar ég heyrði þetta orð fyrst þá hafði ég ekki heyrt það áður en við nánari athugun þá fann ég á Mbl.upplýsingar og útskýringar á því hvað það þýddi nánar. Læt það fylgja hérna með innan sviga.

(En af hverju á að tempra súkkulaði og hvað þýðir það? Temprun á súkkulaði snýst um að eft­ir að súkkulaði hef­ur verið brætt eru eig­in­leik­ar þess til að storkna og hald­ast storknað þrátt fyr­ir að vera ekki í kæli end­urupp­byggðir. 

Með því að tempra súkkulaði er hægt að láta það standa á borði án þess að það leki niður eða smiti út frá sér, súkkulaðið glans­ar meira og verður ekki grátt. Þannig má eig­in­lega segja að ef hug­mynd­in er að gefa jóla­kon­fektið og pakka því til dæm­is inn í sellóf­an þarf að tempra það svo það smiti ekki út frá sér og verði subbu­legt. Síðast en ekki síst verður temprað súkkulaði stökk­ara og mun áferðarbetra. 

Við temprun á súkkulaði skal hafa í huga:

Það er auðveld­ast að tempra dökkt súkkulaði en erfiðara að tempra hvítt sök­um hærra fitu­inni­halds og því gilda önn­ur lög­mál.

Best er að nota mót sem inni­halda leif­ar af súkkulaði (búið að nota og ekki þrífa). Þannig glans­ar það bet­ur og það er auðveld­ara að ná því úr.

Fyrst er súkkulaðið brætt yfir vatnsbaði. At­hugið að vatn og súkkulaði eru óvin­ir og mega aldrei snert­ast! 

Súkkulaðið er hitað upp í 50 gráður. Síðan er hit­inn lát­inn falla niður í 42 gráður þá er 1/​3 hluta af storknuðu súkkulaði sömu sömu gerðar saxað niður ef um plötu er að ræða og því hrært sam­an við 42 gráðu heitt súkkulaðið.

Svo er súkkulaðið látið kólna niður í 32 gráður en þá er það orðið temprað og skal nýt­ast strax á meðan það viðheld­ur þeim hita, t.d til að húða truffl­ur, setja í kon­fekt­mót eða til að út­búa súkkulaðiskraut á bök­un­ar­papp­ír.

Þú þarft hita­mæli, pott, skál og súkkulaði! )

konfekt gerð með Brynju og Ingunni
Ljósmyndir Ingunn

Deilið með gleði

Vertu velkomin að koma og vera með í Köku & baksturs hópnum á facebook

---

Skildu eftir athugasemd

Athugasemdir verða samþykktar áður en þær birtast.

Nafn *

Netfang *

Athugasemd *

---

Einnig í Smákökur