Kókos og karrý súpa

December 06, 2022

Kókos og karrý súpa

Kókos og karrý súpa
Þessa æðislegu uppskrift fékk ég fyrir mörgum árum síðan senda frá Áslaugu Helgu matreiðslukennara og var ég að gera hana núna sjálf í mitt fyrsta sinn og ég get deilt því með ykkur að hún er æðislega góð, mæli virkilega með henni.

8 dl vatn vatn
1 dós/krukka Satay sósa
½ -1 meðalstór sæt kartafla (þær eru oft mjög stórar og þá nota hálfa)
1 stór bökunarkartafla
1 msk. karrý
¼ tsk. Negull
1 ½ tsk. Kóríander
¾ tsk. Cumin
¼ - ½ tsk. Cayennepipar
½  tsk. Kanill
3 lárviðarlauf
3 tsk. Kjúklingakraftur eða grænmetiskraftur
1 dós  þykk kókosmjólk (creamy)  
Salt og pipar eftir smekk (smakka súpuna síðast og bæta við ef þarf)
Setjið í pott með öllu kryddi, krafti og vatni, líka lárviðarlaufin. 

Látið sjóða rólega í 25 mín.
Takið lárviðarlaufin úr súpunni.
Bætið Sataysósu saman við og maukið vandlega með töfrasprota
Bætið kókosmjólkinni saman við og hrærið vandlega.
Látið suðuna koma upp, smakkið súpuna og bætið við salti og pipar ef þarf.
Berið fram.


Brytjið kartöflurnar niður og setjið í pott ásamt kryddinu og láviðarlaufunum.
Látið sjóða rólega í 25 mín.

Takið lárviðarlaufin úr súpunni.

Ég skellti svo öllu í hristarann (líka hægt að nota töfrasprotann)

Ég bætti út í Satey sósunni og lét vélina um að gera þetta svona fallega silkimjúkt og þá setti ég blönduna aftur yfir í pottinn og bætti við þykku kókosmjólkinni (rjómanum) og lét suðuna koma upp.

Bætið kókosmjólkinni saman við og hrærið vandlega.
Látið suðuna koma upp, smakkið súpuna og bætið við salti og pipar ef þarf.

Ég bar súpuna fram með dásamlega góðu súrdeigsbrauð, bara með smjöri að þessu sinni. Súpan var frábær og uppskriftina fékk ég fyrir mörgum árum síðanfrá Áslaugu Helgu matreiðslukennara.

Uppskrift frá henni Áslaugu Helgu matreiðslukennara 
Ljósmyndir Ingunn Mjöll

 

Vertu velkomin að koma og vera með í Heimilismatur hópnum á feisbókinni

EÐA

Vertu velkomin að koma og vera með í hóp Sælkera á feisbókinni




Skildu eftir athugasemd

Athugasemdir verða samþykktar áður en þær birtast.


Einnig í Súpur & grautar

Toro thaisúpa með kjúkling!
Toro thaisúpa með kjúkling!

December 02, 2024

Toro thaisúpa með kjúkling!
Súpurnar frá Toro eru eins fjölbreyttar eins og þær eru margar og hérna er ég með Thai súpuna með kjúkling. Hérna er ég aðeins með 4 hráefni að þessu sinni en auðvelt er að bæta saman við blaðlauk, litlum tómötum, papriku eða öðru góðgæti.

Halda áfram að lesa

Blaðlaukssúpa & brauð
Blaðlaukssúpa & brauð

November 04, 2024

Blaðlaukssúpa & brauð
Hérna er á ferðinni ein af vinsælu súpunum frá Toro, hvort heldur sem grunnurinn er notaður í súpu, krydd í rjóma fyrir Tartalettur, nú eða ídýfu með sýrðum rjóma. 
Bollumixið toppar svo máltíðina enda einstaklega einfalt að útbúa og gera að sínu, brauð, brauðbollur eða skemmtilegan brauðbollu hring.

Halda áfram að lesa

Sjávarréttasúpa kampavínsbætt!
Sjávarréttasúpa kampavínsbætt!

April 28, 2024

Sjávarréttasúpa kampavínsbætt!
Dásamlega ljúffeng sjávarréttasúpa sem er smá áskorun að gera með fjöldann allan af allsskonar góðgæti í en örugglega vel þess virði. Skelli mér í hana einn daginn.

Halda áfram að lesa