Gourmet Gúllas-súpa (4–5 manns)
Bauð foreldrum mínum í þessa dásamlega ljúffengu Gúllas-súpu. Útgáfurnar af gúllassúpum eru endalausar og hérna er svo sannarlega ein enn útfærslan, vona að þið njótið.
500 g nautakjöt (t.d. úr hnakka eða bringu), í munnbita
1½ msk ólífuolía eða smá fitusneið úr beikoni/andafitu til að gefa bragð
2 meðalstórir laukar, saxaðir
2 hvítlauksrif, söxuð
1 rauð paprika, í strimla
1–2 gulrætur, í sneiðum
1 sellerístöng, í bita
2 meðalstórar kartöflur, afhýddar og í bita
1½ msk ungverskt paprikuduft (sætt)
½ msk reykt paprikuduft
½ tsk kúmenfræ, ristuð og mulin (eða kúmenduft)
1 msk tómatþykkni
1 stór tómatur (eða ½ dós saxaðir tómatar)
600–700 ml nautasoð (passaðu að það fljóti rétt yfir hráefnin)
150 ml rauðvín (valfrjálst)
1 lárviðarlauf
Salt og pipar eftir smekk
Smá eplaedik eða skvetta af sítrónusafa í lokin
Fersk steinselja, söxuð (til að strá yfir)
Brúnið kjötið – hitaðu olíu/fitu í potti, brúnaðu kjötið og taktu svo til hliðar.
Grunnur – steiktu laukinn þar til hann verður gullinn, bættu hvítlauk, kúmeni og paprikudufti við og hrærðu hratt (passaðu að brenna ekki).
Brúna kjötið – hitaðu olíu/fitu í potti, brúnaðu kjötið í nokkrum skömmtum og taktu til hliðar.
Grunnur – steiktu laukinn þar til hann verður gullinn, bættu hvítlauk, kúmeni og paprikudufti við og hrærðu hratt (passaðu að brenna ekki).
Tómatar og vín – settu tómatþykkni og tómata út í, hrærðu vel. Helltu rauðvíni yfir og láttu sjóða niður um helming.
Soð og grænmeti – settu kjötið aftur í pottinn, helltu soðinu yfir svo það fljóti rétt yfir. Bættu gulrót, sellerí, papriku og lárviðarlaufi við. Láttu malla undir loki í 1,5 klst eða þar til kjötið er mjúkt.
Kartöflur – bættu þeim út í síðustu 25–30 mínúturnar.
Smakkaðu til – kryddaðu með salti, pipar og skvettu af ediki eða sítrónusafa til að fríska upp bragðið.
Ljúktu af – skreyttu með ferskri steinselju og berðu fram.
Tómatar og vín – settu tómatþykkni og tómata út í, hrærðu vel. Helltu rauðvíni yfir og láttu sjóða niður um helming.
Soð og grænmeti – settu kjötið aftur í pottinn, helltu soðinu yfir svo það fljóti rétt yfir. Bættu gulrót, sellerí, papriku og lárviðarlaufi við. Láttu malla undir loki í 1,5 klst eða þar til kjötið er mjúkt.
Kartöflur – bættu þeim út í síðustu 25–30 mínúturnar.
Smakkaðu til – kryddaðu með salti, pipar og skvettu af ediki eða sítrónusafa til að fríska upp bragðið.
Ljúktu af – skreyttu með ferskri steinselju og berðu fram.
Nýbakað brauð eða gott súrdeigsbrauð
Smá sýrður rjómi/rjómi á toppinn (mjög klassískt og lyftir súpunni upp) ef vill.
Njótið þess að deila áfram á síðurnar ykkar.
Finnið síðuna líka á Instagram og endilega merkið/taggið ef þið eru að gera eftir uppskriftunum, það væri virkilega ánægjulegt.
Vertu velkomin að koma og vera með í Heimilismatur hópnum á feisbókinni
EÐA
Vertu velkomin að koma og vera með í hóp Sælkera á feisbókinni
Athugasemdir verða samþykktar áður en þær birtast.
