Blómkáls- og kjúklingabaunakarrý með kókos.
Kröftugt blómkál og kjúklingabaunir í rjómalöguðum kókoskarrýsósu, réttur sem kom mér verulega á óvart, virkilega bragðgóður og léttur í maga.
Hérna má sjá það sem ég notaði í réttinn. Fyrir neðan eru myndir sem sýna skref fyrir skref.
Innihaldsefni:
1 meðalstórt blómkál, skorið í blóm
1 dós (425 g) af kjúklingabaunum, sigtað og skolað
1 dós (425 g) af kókosmjólk
1 msk kókosolía
1 laukur, saxaður
3 hvítlauksrif, söxuð
1 msk engifer, rifinn
2 msk karrýduft
1 tsk túrmerik
1 tsk kúmen
1 tsk salt (eða eftir smekk)
1 bolli grænmetissoð
1 bolli spínat, saxað
Ferskt kóríander, til skrauts
Límónubátar, til framreiðslu
Leiðbeiningar:
Hitið kókosolíu í stórum potti eða ofni yfir meðalhita. Bætið söxuðum lauk út í og steikið í 4-5 mínútur þar til hann er glær. Bætið söxuðum hvítlauk og rifnum engifer út í og eldið í 1-2 mínútur í viðbót þar til ilmurinn fer að myndast.
Hrærið karrýduftinu, túrmerik, kúmeni og salti saman við og eldið í eina mínútu í viðbót til að rista kryddin.
Bætið blómkálsblómunum og kjúklingabaunum út í pottinn og hrærið þar til kryddblöndunni er blandað saman. Hellið grænmetissoði og kókosmjólk út í og látið blönduna suðuna koma upp. Lækkið hitann, setjið lok á og látið malla í um 20 mínútur, eða þar til blómkálið er meyrt. 
Hrærið söxuðu spínatinu saman við og eldið í 2-3 mínútur í viðbót, látið það visna. Berið fram heitt, skreytt með fersku kóríander og limebátum til að fá auka bragð.
Undirbúningstími: 10 mínútur | Eldunartími: 25 mínútur | Heildartími: 35 mínútur
Kkal: 320 kkal | Skammtar: 4 skammtar
Njótið þess að deila áfram á síðurnar ykkar.
Finnið síðuna líka á Instagram og endilega merkið/taggið ef þið eru að gera eftir uppskriftunum, það væri virkilega ánægjulegt.
Vertu velkomin að koma og vera með í Heimilismatur hópnum á feisbókinni
EÐA
Vertu velkomin að koma og vera með í hóp Sælkera á feisbókinni
Athugasemdir verða samþykktar áður en þær birtast.
Grænmetislasagna
Bjó til þetta dásamlega ljúffenga lasagna sem er ein bragðlauka blanda af æðislegum kryddum frá Mabrúka. Ég naut þess virkilega að bæði útbúa það og eins að snæða með góðu brauði á kantinum.
Grænkálssnakk!
Ég var í boði fyrir stuttu síðan þar sem boðið var upp á Grænkálssnakk og ég var að smakka í mitt fyrsta sinn og mér fannst það líka svona gott að þegar ég fór á markaðinn hjá Slow Food í Flórunni í Grasagarðinum og sá þetta girnilega glænýja grænkál.
Papriku pizzur!
Já það er hægt að gera sér hollar og góðar pizzur og nota bara paprikur fyrir botn og ég skellti mér í eina svona veislu og verð að segja að fyrir mitt leyti þá voru þær æði!
