Ítölsk linsubaunasúpa græn!
Þegar maður fær æðislega ljúffenga græna linsubauna súpu á ítalíu og hættir ekki að hugsa um hana þá finnur maður uppskriftir og skellir í eina gourme súpu.
Hérna eru 3 uppskriftir af grænni baunasúpu. Eilítið keimlíkar en þó. Ég gerði þessa fyrstu.
Hráefni (4-6 skammtar)
2 msk ólífuolía
1 gulur laukur, saxaður
2 hvítlauksrif, smátt söxuð
2 gulrætur, skornar í bita
2 sellerístangir, saxaðar (má sleppa)
250 g grænar linsubaunir (ósoðnar, skolaðar)
1 dós (400 g) saxaðir tómatar
1,2 l grænmetissoð
1 lítill lárviðarlauf (valfrjálst)
1 tsk þurrkuð oregano
1 tsk þurrkuð timían eða rósmarín
Salt & pipar eftir smekk
Aðferð:
Hitaðu ólífuolíuna í stórum potti. Steiktu lauk, hvítlauk, gulrætur (og sellerí ef notað) í 5–7 mínútur þar til mjúkt.
Bættu við linsubaunum, tómötum, grænmetissoði, lárviðarlaufi og kryddum.
Láttu sjóða upp, minnkaðu hitann og láttu malla undir loki í 30–35 mínútur, eða þar til linsubaunirnar eru orðnar mjúkar en halda samt formi.
Fjarlægðu lárviðarlaufið. Smakkaðu til með salti, pipar og sítrónusafa.
Stráðu ferskri steinselju yfir við framreiðslu. Gott að bera fram með grófu súrdeigsbrauði.
Ef þú vilt súpuna þykkari: maukaðu 1–2 ausur af henni með töfrasprota og hrærðu aftur saman. Ef þú vilt hana „matarmeiri ítalska stílinn“: bættu við smá smápasta (t.d. orzo) síðustu 10 mínúturnar.
Sjá hérna fyrir neðan í myndaséríu.
Fersk steinselja eða basilika ofan á
Sítrónusafi (1–2 msk, í lokin til að fríska upp á bragðið)
Zuppa di Lenticchie (klassísk ítölsk linsubaunasúpa)
Hráefni: 4-6 skammtar)
2 msk ólífuolía
1 gulur laukur, saxaður
2 gulrætur, í bita
2 sellerístangir, saxaðar (má sleppa)
2 hvítlauksrif, saxað
250 g grænar linsubaunir (ósoðnar, skolaðar)
1,2 l grænmetissoð
1 lárviðarlauf (valfrjálst)
1 grein fersk rósmarín eða timían (má nota þurrkað, ca 1 tsk)
Salt & svört pipar eftir smekk
Fersk steinselja eða basilika ofan á
Sítrónusafi (örlítið í lokin, valfrjálst)
Aðferð:
Hitaðu ólífuolíuna í stórum potti. Steiktu lauk, gulrætur, sellerí og hvítlauk í 5–7 mínútur þar til mýkist og fer að ilma.
Bættu linsubaunum, grænmetissoði, lárviðarlaufi og kryddjurt við.
Láttu sjóða upp, minnkaðu hitann og láttu malla undir loki í 30–35 mínútur, þar til linsubaunirnar eru mjúkar.
Fjarlægðu lárviðarlaufið og kryddjurtargreinina. Smakkaðu til með salti, pipar og smá sítrónusafa ef þú vilt frískleika.
Berðu fram með ólífuolíu dreyptri yfir og grófu brauði til að dýfa.
Þetta er súpan sem Ítalir borða oft á veturna – hún er einföld, nærandi og verður bara betri daginn eftir.
Hérna má finna uppskrift af Brauðbollunum, smelltu hérna
Þykk ítölsk linsubaunasúpa!
Hráefni (ca 4 skammtar)
2 msk ólífuolía (+ aðeins meira til að dreypa yfir í lokin)
1 gulur laukur, saxaður
2 gulrætur, saxaðar
2 sellerístangir, saxaðar (má sleppa)
2 hvítlauksrif, söxuð
250 g grænar linsubaunir, skolaðar
1,2 l grænmetissoð
1 lárviðarlauf
1 grein fersk rósmarín eða timían (eða 1 tsk þurrkað)
Salt & svört pipar eftir smekk
Smá sítrónusafi (í lokin, valfrjálst)
Fersk steinselja eða basilika til skrauts
Aðferð:
Steiktu lauk, gulrætur, sellerí og hvítlauk í ólífuolíu í 5–7 mínútur þar til mýkist.
Bættu við linsubaunum, grænmetissoði, lárviðarlaufi og kryddjurt. Láttu malla í 30–35 mínútur, þar til linsubaunirnar eru orðnar mjúkar.
Taktu út lárviðarlauf og rósmaríngrein.
Maukaðu um helming af súpunni með töfrasprota (beint í pottinum) og hrærðu saman við restina – þannig færðu hana þykka og kremaða en samt með bita.
Smakkaðu til með salti, pipar og sítrónusafa.
Berðu fram með góðu brauði, stráðri ferskri steinselju og slettu af ólífuolíu ofan á.
Ef þú vilt gera hana enn mýkri geturðu líka bætt við örlitlu möndlumjólk, haframjólk eða jafnvel smá kókosmjólk í lokin – gefur mildan, kremaðan keim.
Njótið þess að deila áfram á síðurnar ykkar.
Finnið síðuna líka á Instagram og endilega merkið/taggið ef þið eru að gera eftir uppskriftunum, það væri virkilega ánægjulegt.
Vertu velkomin að koma og vera með í Heimilismatur hópnum á feisbókinni
EÐA
Vertu velkomin að koma og vera með í hóp Sælkera á feisbókinni
Athugasemdir verða samþykktar áður en þær birtast.
Gourmet Gúllas-súpa (4–5 manns)
Bauð foreldrum mínum í þessa dásamlega ljúffengu Gúllas-súpu. Útgáfurnar af gúllassúpum eru endalausar og hérna er svo sannarlega ein enn útfærslan, vona að þið njótið.
